Symbole d’une cuisine saine et gourmande, la truite offre de multiples possibilités à celles et ceux qui souhaitent réunir la ...

Rincez les filets de truite, puis épongez-les. Mélangez dans un petit bol le poivre de Sichuan, la cannelle, le cumin et la réglisse. Salez et poivrez. Saupoudrez les filets de poisson de ce mélange, ...

Faites vider les truites par votre poissonnier. Rincez-en soigneusement l'intérieur à l'eau froide. Déposez-les dans un plat. Salez-les et arrosez-les du jus d'1/2 citron. Laissez mariner au frais ...

Ôtez les arêtes des filets de truite, rincez-les à l’eau froide, séchez-les et réservez-les au frais. Râpez le zeste des agrumes. Mixez le sucre, le sel, les zestes, les graines de coriandre et de ...

4 filets de truite saumonée (environ 300 g), 2 bottes de cresson bien frais, 25 cl de crème à 35 %, 2 échalotes hachées, 1 verre de vin blanc sec, 4 c. à c. d’œufs de truite, beurre, sel et poivre du ...